Il n'y a pas que les cupcakes sucrés dans la vie ! Pour changer j'ai préparé des cupcakes salés pour mes amis. Voici la recette de mes premiers cupcakes au saumon fumé :

pour 18 cupcakes (préparation 25 minutes + refroidissement, cuisson 20 minutes) il faut : 150 gr de farine de sarrasin, 50 gr de farine à levure incorporée, 1/2 cuillères à café de levure, 3 cuillères à soupe d'aneth ciselé + quelques brins pour décorer, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 1 bonne pincée de sel, 50 gr de beurre demi-sel fondu, 150 ml de lait + 2 cuillères à soupe, 2 oeufs battus, 300 gr de fromage frais, 100 gr de saumon fumé.

La marche à suivre :

- garnir de caissettes en papier 18 alvéoles de 2 moules à muffins de 12 alvéoles. 

- mélanger les 2 farines, la levure, l'aneth, le persil et le sel dans un saladier.

- fouetter le beurre fondu, 150 ml de lait et les oeufs avec une fourchette.

- verser ce mélange dans le saladier, remuer pour obtenir un mélange homogène.

- répartir la pâte dans les caissettes jusqu'à mi-hauteur.

- faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°

- laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

- fouetter le fromage frais dans un bol pour l'assouplir puis lui incorporer le reste de lait.

- étaler la préparation sur les cupcakes, éventuellement avec une poche à douille.

- tailler le saumon en languettes et les disposer sur les cupcakes pour former des fleurs et décorer avec des brins d'aneth.

Un vrai délice !